Tarte aux framboises

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel

Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre

Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace

Préparation :


Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.

Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

 

 

 

Recette Jus de raisin

Ingrédients

pour Jus de raisin

• 1 kg de raisins noirs
• jus d'orange
• canne à sucre

Accord vin

pour Jus de raisin

- Un Côtes du roussillon (Rouge, Languedoc-Roussillon)
- Un Juliénas (Rouge, Beaujolais)
- Un Saint-Péray (Blanc, Vallée du Rhône)

Préparation

pour Jus de raisin

Mixez le raisin.
Ajoutez le jus d'orange et la canne à sucre.
Filtrez et servez sur des glaçons.

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 1 kilo de pommes de terre de type Bintje
- de l’huile de friture (traditionnellement, les frituriers belges utilisent du blanc de bœuf, parfois additionné de graisse de porc ou de mouton, ce qui donne ce goût particulier aux 'frites de friture', mais je préfère de loin l’huile, les frites étant alors plus légères et plus digestes ; toutes les chaînes de distribution commercialisent de bonnes huiles pour friture, qui se valent à peu près

Préparation :

Peler les pommes de terre et les laver, puis les détailler en parallélépipèdes à base carrée d’environ 1,5 cm de côté (en d’autres termes, en grosses frites). Les laver à nouveau et bien les sécher dans un torchon à vaisselle propre.

Les faire cuire une première fois dans l’huile chauffée à 150°C, pendant 7 à 8 minutes. Il ne faut pas surcharger la friteuse: pour 1 kg de pommes de terre, cuire 1/3 des frites à la fois.

Laisser refroidir les frites, le temps de prendre l’apéro ou de préparer le reste du repas.

Cuire les frites une seconde fois dans l’huile chauffée à 190°C pendant environ 3 mn (elles doivent être croustillantes sans être dures).

Servir les frites aussitôt, accompagnées d’une salière: je déconseille de les saler à l’avance, car, d’une part, les frites ramollissent alors, et d’autre part, je n’aime pas le sel sur les frites (comme ça, chacun sale comme il vaut).

 

 

 

Spaghetti au girolles

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 250 g de spaghettis (ou autres pâtes : tagliatelles...)
- 250 g de girolles (fraîches de préférence)...ou plus
- 2 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 ou 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin



Préparation :

Brosser et passer rapidement les girolles sous l'eau pour les nettoyer.
Les couper grossièrement.

Hacher les oignons, passer les tomates au mixer.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, y faire revenir les oignons, puis ajouter les girolles et les tomates hachées. 

Saler et poivrer généreusement et laisser cuire 10 minutes (à feu moyen en surveillant et remuant de temps en temps).

Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée + huile d'olive).

Verser les spaghettis égouttés dans la poêle et mélanger doucement.

Ecraser les 2 gousses d'ail dessus et mélanger.

Servir tout de suite.

Omelette espagnole - Tortillas

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 4 pommes de terre moyennes (600 g)
- 5 oeufs
- 1/2 oignon
- 1/2 poivron vert
- huile d'olive ou tournesol
- sel

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre, ainsi que l'oignon et le poivron ; mettre le tout dans un saladier et saler.

Chauffer dans une poêle une bonne quantité d'huile (presque un centimètre de profondeur). Egoutter l'eau qu'ont formé les pommes de terre et verser tout dans l'huile bien chaude.

Laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Battre les oeufs dans un saladier. Egoutter les pommes de terres, avec le poivron et l'oignon et le mélanger aux oeufs. Vider l'huile d'olive qui est restée dans la poêle, en laisser à peu près une cuillère à soupe pour y faire cuire l'omelette.

Réchauffer la poêle, verser le mélange dans l'huile bien chaude.

Attendre 5 min et faire glisser l'omelette sur une assiette. La retourner en plaçant la poêle sur l'assiette et retourner d'un geste vif. Laisser cuire 5 min de l'autre côté.

Déguster chaude ou froide.