Tajine au poulet

1/2 poulet,
3 pommes de terre moyennes,
3 carottes moyennes,
1 poivron vert,
1 oignon,
1 tomate,
6 pruneaux sechés,
Un demi verre d'huile d'olive,
2 cuillere à café de piment doux,
1 cuillere à café de cumin,
Poivre selon votre goût,
Sel selon votre goût.

PREPARATION

1

Dans une grande poêle, mettre de l'huile d'olive.
Mettre les oignons coupés en lamelles puis les condiments, piment doux, cumin, sel et poivre.

2

Ajouter le demi poulet coupé en gros morceaux.
Faire frire en ajoutant un peu d'eau, pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtention d'un poulet presque cuit.

3

Eplucher et couper les carottes en rondelles et ajoutées les au dessus du poulet sans mélanger.
Faire cuire pendant 10 minutes environ et à feu doux.

4

Eplucher, couper et ajouter les pommes de terre (en plusieurs quartiers), et ensuite les poivrons (en lamelles) au dessus du poulet sans mélanger.

5

Au bout de 15 minutes environ, ajouter la tomate coupée en plusieurs quartiers, sous forme de rosace sur l'ensemble des légumes, sans remuer.

Saler et poivrer.

6

Ajouter les pruneaux en rosace sur les restes, couvrir et attendre 10 minutes.

Gratin de courgettes

Préparation : 20 min + 30 min
Cuisson : 50 à 60 min




Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 300 g de jambon cuit fumé en tranches épaises
- 1 cuillère à soupe de sel
- 40 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- lait
- 80 g de fromage râpé

Préparation :

Peler les courgettes et les couper en tranches, les disposer dans une passoire, répartir le sel et les laisser dégorger une bonne trentaine de minutes.

Pendant ce temps, couper le jambon en petits morceaux, et préparer une béchamel épaisse avec beurre + farine + lait, la poivrer mais ne pas trop la saler (jambon).

Au bout de 30 min, rincer les tranches de courgette, les éponger rapidement sur un linge propre.




Déposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin, répartir 1/3 de la béchamel, mettre tout le jambon puis le reste des courgettes et enfin recouvrir avec la béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Faire cuire 50 min à 1 heure au four à 180°C (thermostat 6).

Crème anglaise

Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 à 120 g de sucre

Préparation :


Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.

Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.

Mousse au chocolat

Ingrédients

pour Mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation

pour Mousse au chocolat

Cassez le chocolat en morceaux dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez les 2 c. à soupe d'eau.
Faites fondre le tout au micro-ondes, pendant 1 à 2 min, selon la puissance du four.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel.
Battez les jaunes avec la cuillerée de sucre.
Une fois le chocolat un peu refroidi, versez sur les jaunes et mélangez pour obtenir un appareil bien homogène.
Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez très très délicatement avec une cuillère en bois.
Une fois le mélange homogène, versez-les dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.